乌塌菜

2020-12-11 19:50:00 admin 6
  • 乌塌菜

乌塌菜又名塌菜塌棵菜、塌地松、黑菜等,为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种,二年生草本,高30—40厘米,绿色,全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛。茎短,上部分枝。基生叶少,密生,短且宽,显著皱缩,圆卵形或倒卵形,上部茎生叶近圆形或圆卵形,长4—10厘米,全缘,基部抱茎。花直径6—8毫米;萼片直立开展,黄色,长圆形,;花瓣浅黄色,具爪。长角果圆柱形,;果梗粗壮,伸展或上部弯曲;种子圆球形,深褐色。花期2—3月,果期4—5月。以墨绿色叶片供食,原产中国,主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩,可炒食、作汤、凉拌,色美味鲜,营养丰富。

  • 亚    目

  • 白花菜亚目

  • 十字花科

  • 芸苔族

  • 芸苔属

  • 芸苔种

  • 亚    种

  • 白菜亚种

  • 分布区域

  • 南京、上海、江苏宝应县



形态特征


乌塌菜乌塌菜
二年生或栽培成一年生草本,高30-40厘米,全株无毛,或基生叶下面偶有极疏生刺毛;根粗大,顶端有短根颈;茎丛生,上部有分枝。基生叶莲座状、圆卵形或倒卵形,长10-20厘米,墨绿色,有光泽,不裂或基部有1-2对不显著裂片,显著皱缩,全缘或有疏生圆齿,中脉宽,有纵条纹,侧脉扇形;叶柄白色,宽8-20毫米,稍有边缘,有时具小裂片;上部叶近圆形或长圆状卵形,长4-10厘米,全缘,抱茎。
总状花序顶生;花淡黄色,直径6-8毫米;花梗长1-1.5厘米;萼片长圆形,长3-4毫米,顶端圆钝;花瓣倒卵形或近圆形,长5-7毫米,多脉纹,有短爪。
长角果长圆形,长2-4厘米,宽4-5毫米,扁平,果瓣具显明中脉及网状侧脉;喙宽且粗,长4-8毫米;果梗粗壮,长1-1.5厘米,伸展或上部弯曲。种子球形,直径约1毫米,深棕色,有细网状窠穴,种脐显著。花期3-4月,果期5月。 

产地分布


昆明有栽培;我国原产,南京、上海一带栽培最多。 为冬季主要蔬菜之一。

习性


乌塌菜乌塌菜
乌塌菜性喜冷凉,不耐高温,种子发芽适温20一25℃,生长发育适温15一20℃,能耐零下8—10℃的低温,在25℃以上高温则生长不良。乌塌菜喜光,阴雨、弱光易引起徒长,茎节伸长,品质下降。
乌塌菜在生长盛期要求肥水充足,需氮肥较多,钾肥次之,磷最少。对土壤适应性较强,但以富含有机质、保水保肥力强的微酸性粘壤土最为适宜。

种类


颜色分类

乌塌菜乌塌菜
按叶形及颜色可分为乌塌菜和油塌菜两类。乌塌菜叶片小,色深绿,叶色多皱缩。代表品种有小八叶、大八叶。油塌类系乌塌菜与油菜的天然杂种,叶片较大,浅绿色,叶面平滑。代表品种有黑叶油塌菜。按乌塌菜植株的塌地程度可分为塌地类型和半塌地类型。

塌地型

乌塌菜
乌塌菜
乌塌菜的品种很多,按其株型分为塌地与半塌地两种类型。
塌地型植株塌地与地面紧贴,代表品种有常州乌塌菜,叶椭圆形或倒卵形,墨绿色,叶面微皱,有光泽,全缘,四周向外翻卷,叶柄浅绿色,扁平,生长期较长,品质优良。

半塌地

乌塌菜
乌塌菜
半塌地型植株不完全塌地,代表品种有南京瓢菜,叶片半直立,叶圆形、墨绿色,叶有皱褶,叶脉细稀,叶全缘,叶柄扁平微凹,白色,叶尖外翻,有菊花心之称。

特征


植物学特征

乌塌菜乌塌菜
二年生草本植物、植株开展度大,莲座叶塌地或半塌地生长。叶圆形、椭圆形或倒卵圆形;浓绿色至墨绿色。乌塌菜一般分为两种类型:一是场地型,其株型形扁平。叶片椭圆或倒卵形,墨绿色,叶面皱缩,有光泽,全绿,四周向外翻卷;叶柄浅绿色,扁平;单株重约400克;二是半塌地型,叶丛半直立,叶片圆形,墨绿色;叶面皱 褶、叶脉细稀、全绿;叶柄扁平微凹,光滑,白色。另外,有的品种半结球、叶尖外翻、翻卷部分黄色,故有菊花心塌菜之称。
乌塌菜须根发达,分布较浅。茎短缩,花芽分化后抽薹伸长。叶腋间抽生总状花序,这些花序再分枝l一3次而形成复总状花序,花黄色。果实长角形, 成熟时易开裂。种子圆形,红色或黄褐色。生物学特性

生物性特征

乌塌菜乌塌菜
乌塌菜性喜冷凉。种子在15—30℃下经1—3天发芽,以20—25度为发芽适温,4—8度为最低温,40℃为最高温。乌榻菜能耐-8一—10℃低温,25度以上的高温及干燥条件,生长衰弱易受病毒病危害;品质明显下降。乌塌菜对光照要求较强,阴雨弱光易引起徒长,茎节伸长,品质下降。
乌塌菜对土壤的适应性较强,但以富含有机质、保水保肥力强的粘土或冲击土最为适宜,较耐酸性土壤。乌塌菜喜湿但不耐涝。乌塌菜在种子萌动及绿体植株阶段,均可接受低温感应而完成春化。长日照及较高的温度条件有利于抽薹开花。

品种


品种及类型按其株型分为塌地与半塌地型。
塌地类型:代表品种有常州乌塌菜、上海小八叶、中八叶、大八叶、油塌菜等。半塌地类型代表品种有南京飘儿菜、黑心乌、成都乌脚白菜等。另外,菊花心塌菜代表品种有淮南黄心乌
栽培较多的品种有:

吉祥蔬菜

1.上海乌塌棵是上海著名的春节吉祥蔬菜,已有上百年栽培历史。株型塌地,植株矮,叶簇紧密,层层平卧。叶片近圆形,全缘略向外卷,深绿色,叶面有光泽皱缩。叶柄浅绿色,扁平。较耐寒,经霜雪后品质更好,纤维少,柔嫩味甜。依植株大小及外型可分为3个品系:小八叶、中八叶、大八叶。以小八叶菊花心为最优,其品质柔嫩,菜心菊黄,每年春节远销香港。

瓢儿菜

乌塌菜乌塌菜
2.瓢儿菜南京著名的地方品种。耐寒力较强,能耐-10~-8℃的低温。经霜雪后味更鲜美,株形美观,商品性好。其代表品种有菊花心瓢儿菜。菊花心瓢儿菜依外叶颜色可分为两种:一种外叶深绿,心叶黄色,长成大株抱心。株型多高大,单产较高,较抗病,品种有六合菊花心;另一种外叶绿,心叶黄色,长成大株抱心,生长速度较快,单产较高,抗病性较差,如徐州菊花菜。此外,还有黑心瓢儿菜、普通瓢儿菜、高淳瓢儿菜等品种。

安徽乌菜

乌塌菜分布乌塌菜分布
3.安徽乌菜安徽各地地方品种。该类品种繁多,其总体特性为:全株暗绿色,叶柄宽而短,叶片厚,叶面上有泡皱,有刺毛;外叶塌地生长,心叶有不同程度的卷心倾向。该种类非常耐寒,在江淮之间,无论大株小株,皆能露地越冬。其代表品种有:
(1)黄心乌外叶10~20片,暗绿色,叶塌地,心叶成熟时变黄,有10~20层,卷为圆柱,坚硬如石。单株重1千克左右,品质嫩,十分美观,品质极佳。
(2)黑心乌植株较大,单株重1.5千克左右,成熟时心叶不变黄。品质较优。

宝应“黑桃乌”

“黑桃乌”,是青菜中的一个优良品种,是宝应独有的优质农家菜种,经霜耐寒,抗病虫害能力较强,尤其是霜雪过后,色、香、味极佳。“黑桃乌”在江苏的知名度非常高。
“黑桃乌”株形矮伏,叶柄短,叶片倒卵形,叶面凹凸有刻痕,如同核桃外壳,叶色青中发黑、黑里透亮,因此取“核桃”之谐音,故有美称“黑桃乌”。
此外,还有宝塔乌、柴乌、白乌、麻乌等品种。

栽培技术


栽培时间

乌塌菜在不同的季节选用适宜的品种可基本实现周年生产。冬春栽培可选用冬性强晚抽薹品种;春季可选用冬性弱的品种;高温多雨季节可选用多抗性、适应性广的品种;秋冬栽培可选用耐低温的塌地型品种栽培。
北方寒冷地区:6月中、下旬直播(或阳畦育苗移栽),8月上旬开始收获至8月中旬。8月中旬直播,9月下旬始收至10月中旬。
华北地区:5月上旬至6月上旬直播, 6月下旬至7月中、下旬收获。8月中、下旬至9月上旬播种,10月上旬至11月上旬收获。9月下旬播种育苗,10月下旬移植于阳畦;12月至翌年2月随时收获。
长江流域:9月播种育苗,10月移栽,12月至翌年2月随时收获。

整理苗床

深耕晒垡,每公顷施15000—22500千克人粪尿作为基肥,精耕一遍后,整地作畦,畦宽l.5—2米。

播种育苗

条播或撒播均可。播后覆土,稍加镇压,浇水,保湿。一般2—3天即可出苗。播种量秋季每公顷11.25—15.0千克,春播与夏播增至22.5—37.5千克;出苗后要及时间苗。

定植

播后30天左右,幼苗6—7叶时移栽。乌塌菜定植以25—33厘米见方为宜,定植后及时浇水,促进缓苗。

肥水管理

乌塌菜乌塌菜
乌塌菜根群分布浅,吸收能力弱,生长期间应不断地供给肥水。多次追施速效氮肥,是加强生长、保证丰产优质的主要环节。定植后3—5天内不能缺水,多在定植后施稀粪水,3—4天一次,促进幼苗发根成活。幼苗转青后,施较浓的人粪尿。开始发生新叶时应中耕,增加施肥量。施肥的原则是幼株、天气干热时在早上或傍晚浇泼,用量较少,浓度较稀;天气冷凉湿润时采用行间条施,浓度较大,次数可少。
采收 乌塌菜采收期因气候条件、品种特性和消费需要而定。在华北地区8—9月播种的乌塌菜,50—60天后即收获上市。

轮作倒茬

乌塌菜在秋季露地栽培中,前茬一般是春茬的黄瓜、番茄、辣椒等蔬菜作物。
利用塑料大、中、小棚进行越冬栽培时,乌塌菜收获后,可立即育苗,进行黄瓜或番茄等茄果类蔬菜的春早熟栽培。利用日光温室栽培时,前茬可为黄瓜或番茄的秋延迟栽培。待12月黄瓜或番茄拉秧,然后定植上乌塌菜。乌塌菜收获后,立即定植番茄或黄瓜,进行春早熟栽培。

病害


病虫害防治乌塌菜经常发生的病害有:病毒病、霜霉病、软腐病等;常发生的虫害有菜青虫菜螟黄条跳甲等。防治方法参照菜心部分。

主要价值


食用
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